Receitas do melhor da culinária, vinhos. Tudo simples e gostoso. . LES MEILLEURES RECETTES DE LA CUISINE RAFINÉE . Recipes for the finest cuisine, wines. All simple and tasty . Le migliori ricette della cucina ... semplice e gustoso
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domingo, 31 de outubro de 2010
PESTO... de rúcula...
Magret de pato, pure de batata trufado e shitake.
Isso é muito bom... Vá a um bom supermercado e compre Peito de pato .
Tempere com pimenta do reino e sal. faça cortes na gordura para penetrar o sal.
Frite com a gordura para baixo até ficar crocante, depois vire deixe só mais um pouquinho e fatie.
O pure de batata eu coloco numa panela com pouca água com sal, faço porcões iguais batata e mandioquinha e deixo ferver por bastante tempo até amolecerem. Jogo o excesso de água fora, amasso com um garfo ou bato com um mixer, acrescento um pouco de leite, um colher de manteiga, um pouco de creme de leite fresco, corto uma "pedra de trufa" e acrescento azeite PONS de trufas negras. (o creme de leite fresco e a pedra de trufa são opcionais)
Passo o shitake na manteiga, com salzinho e pimenta e Voiláá!!
Tempere com pimenta do reino e sal. faça cortes na gordura para penetrar o sal.
Frite com a gordura para baixo até ficar crocante, depois vire deixe só mais um pouquinho e fatie.
O pure de batata eu coloco numa panela com pouca água com sal, faço porcões iguais batata e mandioquinha e deixo ferver por bastante tempo até amolecerem. Jogo o excesso de água fora, amasso com um garfo ou bato com um mixer, acrescento um pouco de leite, um colher de manteiga, um pouco de creme de leite fresco, corto uma "pedra de trufa" e acrescento azeite PONS de trufas negras. (o creme de leite fresco e a pedra de trufa são opcionais)
Passo o shitake na manteiga, com salzinho e pimenta e Voiláá!!
CAVA Freixenet...
Eu visitei essa Cava no vale dos penedes... fica entre Barcelona e Tarragona. Execelente para acompanhar peixes , bacalhau e frutos do mar.
PS: champagne na frança, prosecco na itália, espumante no Brasil e CAVA na espanha...
PS: champagne na frança, prosecco na itália, espumante no Brasil e CAVA na espanha...
sábado, 30 de outubro de 2010
Filet mignon aux oignons caramélisés
Cebolas carameladas com filet mignon. MODO DE FAZER: Corte os medalhões, seque-os com papel toalha (use o SNOB... não economize em papel hein? kk), tempere com sal e pimenta do reino (moída na hora), reserve. Compre mini cebolas, limpe, descasque, corte as pontas, e coloque na frigideira INTEIRAS com bastante manteiga, uma pitada de sal, mexa bem a panela para elas "rolarem".Tampe um pouco a panela. No final coloque uma colher de sopa de açucar e continue mexendo até ficarem douradas. Grelhe o filet, sirva com as cebolas e enfeite com creme de vinagre balsamico. ( ps: não é o vinagre balsamico, é o CREME, bem mais espesso e adocicado) Bon appétit!!
Cebola Assada
Essa cebola eu comprei numa feirinha perto de casa. É grande como aquela do outback, e como não quis fazer fritura resolvi fazer assada. MODO DE FAZER :Fiz um molho com mostarda dijon (francesa) , azeite, pimenta do reino moida na hora, sal e um pouco parmesão ralado. reserve duas panelas, uma com água fervente e outra com água bem gelada, se possível com gelo dentro. Corte a ceboa na horizontal e vertical, sem ir até o fundo pra que fique inteira. Mergulhe a cebola na água fervendo por 2 minutos, depois uns 5 minutos na água gelada! escorra, besunte a cebola com o molho e salpique mais parmesão por cima... leve ao forno até ficar bem dourada!! enjoy...
Los caracoles
Excelente presunto crudo hibérico... no restaurante indicado pela celene e pelo zé... Los caracoles em barcelona...
note o pão em formato de caracol rss
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